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一、2026年秋江苏开放大学美容营养与保健第一次作业单选题答案
1、以下属于贫铁食品是
A、猪肝
B、牛奶
C、黑木耳
D、猪血
正确答案：C
2、有利于铁吸收的因素是
A、草酸
B、植酸
C、维生素C
D、磷酸盐
正确答案：C
3、中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的
A、45%-50%
B、55%-65%
C、30%以下
D、70%以上
正确答案：B
4、下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源
A、豆豉
B、豆浆
C、豆芽
D、豆腐
正确答案：C
5、含碘丰富的食品是
A、大豆
B、猪肉
C、大米
D、海带
正确答案：D
6、维生素A含量丰富的食物是
A、玉米
B、山药
C、鸡肝
D、猪肉
正确答案：C
7、下面哪种食物不是补充钙的良好途径？
A、骨头汤
B、海带
C、小虾米皮
D、乳及乳制品
正确答案：A
8、由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗,以何种营养素最多
A、酒精
B、脂肪
C、碳水化合物
D、蛋白质
正确答案：D
9、某儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最有可能缺乏的是
A、维生素C
B、维生素A
C、维生素D
D、维生素E
正确答案：B
10、含维生素C最多的蔬菜是
A、柿子椒
B、大萝卜
C、油菜
D、大白菜
正确答案：A
11、食物蛋白质营养价值，应考虑
A、必需氨基酸比例
B、消化率和利用率
C、以上所有
D、蛋白质含量
正确答案：C
12、必需脂肪酸的最佳食物来源是
A、猪油
B、花生油
C、猪肉
D、牛油
正确答案：B
13、天然食物中蛋白质生物学价值最高的是
A、鸡蛋
B、牛奶
C、瘦猪肉
D、鱼
正确答案：A
14、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是
A、B族维生素和无机盐
B、蛋白质
C、碳水化合物
D、维生素C
正确答案：A
15、可促进钙的吸收和重吸收的是
A、胡萝卜素
B、维生素D
C、维生素C
D、维生素B2
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