2025年春江苏开放大学农产品认证管理知识点

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一、2025年春江苏开放大学农产品认证管理知识点名词解释

1、农产品：是指来源于农业活动的初级产品。即在农业活动中获得的，供人食 用的植物、动物、微生物及其产品。

2、农产品质量标准： 是对重复性事物和概念做出的统一规定，它以科学、技术、 经验的综合成果为基础，以促进最佳社会效益为目的，经协商一致制定并由主管 机构批准，以特定的形式发布，在一定范围内共同遵守的技术性文件。

3、无公害农产品：是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规 范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或 初加工的食用农产品。

4、绿色食品：绿色食品是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行 全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。

5、有机食品：是指来自于有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应的 标准生产、加工和销售，并通过合法的、独立的有机认证机构认证的产品。

6、农产品地理标志：是一项标示初级农产品来源于特定地域，产品品质和相关 特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，并以地域名称冠名的特有农产品 标志。

二、2025年春江苏开放大学农产品认证管理知识点填空题

1、农产品“三品”具体是指无公害农产品、绿色食品和有机食品等三种类型的 农产品。

2、影响农产品质量安全的因素主要有产地环境质量、农业投入品使用和采收加

工储运过程等三种因素。

3、国际农产品质量安全认证的产生背景有两个方面产品生产和消费的需求和产 品市场和贸易发展的需要。

4、无公害农产品的标准具有  系统性、安全性、适用性、覆盖范围广、可操作性、 协调性强等五个特点。

5、无公害农产品标志具有  权威性、证明性和可追溯性等三个特点。

6、根据市场需求水平差异和生产条件， 绿色食品标准分为两个技术等级，即 AA 级绿色食品标准和 A 级绿色食品标准。

三、2025年春江苏开放大学农产品认证管理知识点简答题

1、简述农产品质量安全标准制定的原则。

答案：农产品质量安全标准特别是安全限量标准，具有很强的约束性和法制性。标 准制定的程序、方法和科学性、适应性、可靠性都非常重要。农产品质量安全标 准的制定，有两个最基本的立足点，一个是要保障人体健康和安全，另一个是要 有利于产业发展和环境安全，这也是国际标准制定的两个最重要原则。

2、简述农产品“三品”之间的关系。

答案：从本质上讲，无公害农产品、绿色食品、有机食品都是经质量认证的安全农 产品，都要求生产者有生产规程、质量控制追溯等制度。无公害农产品是在我国 农产品质量安全形势严峻、突发事故频繁发生的背景下产生并发展的， 是保障农 产品基本消费安全的“底线”；绿色食品是应我国农业可持续发展、农业实现战 略性转变以及农产品国际贸易的需要而产生发展的，是打造我国农业精品品牌的 重要举措；有机农产品是顺应国际潮流而产生发展的，主要满足高层次消费需求。 三者既有联系，又有区别。

3、简述保障农产品质量安全的措施。

答案：（1）农产品产地质量管理。

（2）农业投入品质量及使用管控。

（3）农业标准化生产技术推广。

（4）农产品出产地前的质量控制。

（5）建立统一而严格的市场准入制度。

（6）农产品质量的执法监督抽检。

（7）发挥社会各界的监督作用。

4、简述影响农产品质量安全的因素。

答案：（1）产地环境质量。主要包括投入土壤因素、灌溉水因素和空气质量三方面。

（2）生产过程农业投入品使用。在农业生产过程中，超剂量超范围使用农业投 入品，就可能会在农产品中残留有一定药物残留，从而影响到农产品质量。

（3）采收加工储运过程。

5、简述无公害农产品认证特点。

答案：无公害农产品认证与其他农产品认证相比，有明显的不同：

（1）政府推动的公益性认证性质。是政府推动开展的，实行免费认证。

（2）产地认定与产品认证相结合的认证方式。

无公害农产品产地认定由省级农业行政主管部门根据《无公害农产品管理办 法》的规定负责组织实施本辖区内无公害农产品产地的认定工作；无公害农产品 产品认证由农业部农产品质量安全中心负责管理和推动。

（3）颁发证书并允许使用标志的获认结果

产地认定和产品认证合格后，分别由省级农业行政主管部门和农业部农产品 质量安全中心颁发无公害农产品产地认定证书和无公害农产品认证证书，并允许 使用无公害农产品标志。无公害农产品标志具有权威性、证明性和可追溯性特点。

6、简述绿色食品包装基本要求。

答案：（1） 较长的保质期(货架寿命)；

（2） 不带来二次污染；

（3） 少损失原有营养及风味；

（4） 包装成本要低；

（5） 储藏运输方便、安全；

（6）增加美感，引起食欲。

7、简述绿色食品的显著特征。

答案：与普通食品相比，绿色食品有三个方面的显著特征：

（1）强调产品出自最佳生态环境。绿色食品生产从原料产地的生态环境入手， 通过对原料产地及其周围的生态环境因子严格监测，判定其是否具备生产绿色食 品的基础条件。

（2）对产品实行全程质量控制。绿色食品生产实施“从土地到餐桌”全程质量 控制。通过产前环节的环境监测和原料检测； 产中环节具体生产、加工操作规程 的落实；产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售控制， 确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的标准化水平和技术含量。

（3）对产品依法实行标志管理。绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产 权范畴，受《中华人民共和国商标法》保护， 并按照《商标法》、《集体商标、证 明商标注册和管理条例》和《农业部绿色食品标志管理办法》开展监督管理工作。

8、简述绿色食品所必须具备的条件。

答案：绿色食品必须同时符合下列条件：

（1）产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。

（2）农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操 作规程；

（3）产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；

（4）产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、 装潢和标签规定。

9、简述制定绿色食品标准体系的基本原则。

答案：（1）从“土地到餐桌”的全程质量控制的核心原则；

（2）先进性与实用性相结合原则；

（3）环保、生态和可持续发展原则；

（4）开放性原则。

10、简述生产有机食品的基本原则。

答案：（1）生态，要求保护土壤，保护稳定的植被覆盖，在同一区域内种植多种作物 并保留非生产作物的生长区域，多种生物共存，为天敌等益虫生物提供适宜的生 存环境，增强农业生产系统的稳定性。

（2）循环，要求通过保持养分、能量、水分和废弃物等物质在系统内部的循环 来维持土壤肥力, 减少对外部环境的依赖。

（3）和谐，要求不同作物间、套、混种，增加覆盖、调整播期和成熟期、利用 抗性品种等, 提高作物系统的自我调控和作物保护能力，构建生态平衡，控制病 虫害的危害,控制杂草。

11、简述生产有机食品应具备的条件。

答案：（1）原料必须来自已经或正在建立的有机农业生产体系，或采取有机方式采集 的野生天然产品；

（2）产品的生产过程必须严格遵循有机食品的加工、包装、贮藏、运输等要求；

（3）在有机食品的生产流通过程中，要有完善的跟踪审查体系和完整的生产、 销售档案记录；

（4）必须通过合法的、独立的有机认证机构的认证。

12、简述有机食品标准的基本原则。

答案：（1）生产足够数量的优质食品和其他产品；

（2）通过整个生产体系中的土壤、植物和动物达到与自然循环和生命系统和谐 运行；

（3）提供因地制宜的栽培、生物和机械方法维持和增加土壤的长期肥力和生物 活性，反对依靠外来投入物质；

（4）通过可持续生产体系与保护植物和野生动物的栖息地，保持和提高生物多 样性；

（5）促进合理利用和保护水资源及其中所有生物；

（6）在生产和加工体系中尽可能使用可再生资源，尽量避免产生污染和废弃物；

（7）协调种植业和养殖业间的平衡；

（8）提供足够的生活条件，让动物能展示其基本的自然习性。

13、简述有机食品生产基本要求。

答案：有机食品生产必须符合《标准》，归纳起来，主要有以下七个方面的基本要 求：

（1）不使用化学农药（杀虫剂、除草剂）和化学肥料；

（2）不允许使用基因工程和离子辐射技术；

（3）不破坏生态与环境；

（4）合理轮作（包括豆科作物或绿肥）；

（5）经过转换；

（6）具备有效的隔离带或缓冲带。

（7）全过程跟踪记录。

14、简述农产品地理标志保护的意义。

答案：（1）有利于提升农产品的价值，增加农民收入。

（2）有利于提高农产品生产的标准化程度和产业化经营水平。

（3）有利于农业产业适应经济全球化。

（4）有利于开发和拓展农业的综合功能，发扬传统农业文明。

四、2025年春江苏开放大学农产品认证管理知识点论述题

1、论述农产品质量安全认证的意义。

答案：（1）农产品质量安全认证工作是加强农产品质量安全监管的重要基础。农产品 质量安全认证工作的过程是贯彻落实标准化生产和规范化管理的过程，也是完善 农业生产标准体系和质量安全保障体系的过程。开展农产品质量安全认证，通过对产地环境、农业投入品、生产过程和最终产品进行质量控制，及时发现和纠正 生产过程中出现的质量安全隐患，对上市农产品及时追踪和检查, 实现农产品质 量安全监管“三个积极转变”：即由被动管理转为积极预防，由单一产品检测向 全程管理过渡，由终端监管向源头追溯转变，及时有效地防止质量安全事件的发 生。

（2）农产品质量安全认证工作是实施农业品牌战略的重要措施。打造农业品牌 的基础是建立可靠的农产品质量保障制度。农产品质量安全认证工作的开展必将 促进农产品质量安全制度的建设，从而增强消费者对农产品质量安全的可信度。 农产品通过认证，可以培育出更多的被广大消费者认可的农产品知名品牌，如绿 色食品，已成为代表中国精品农业、具有国际影响力的品牌，对带动中国农产品 国际竞争力的提高发挥了主导作用。

（3）农产品质量安全认证工作是实现农业增效、农民增收的重要条件。通过推 行农产品质量安全认证，实施农产品市场准入制度，发展安全优质农产品生产和 流通，有利于发挥市场机制的作用，实现生产和消费的连接与互动，实现产地与 市场的挂钩和管理，实现农产品优质优价，使农业发展进入以消费引导生产，靠 市场需求拉动产品供给的良性发展轨道，从根本上推动农产品竞争力增强、农业 增效和农民增收。

（4）农产品质量安全认证工作是推动农业产业化的有效途径。开展农产品质量 安全认证工作，对农产品生产全过程实行认证，构建“以认证标志为纽带，以龙 头企业为主体，以基础建设为依托，以农户参与为基础”的产业一体化发展模式， 既是产业组织结构的创新，也是全程质量控制的基本组织保障；既有利于强化企 业、基地、农户间的联结，促进产销机制创新，又有利于培育龙头企业，加快农 业产业化进程。

（5）农产品质量安全认证工作是扩大农产品出口的迫切要求。推行农产品质量 安全认证制度，有利于引导和促进企业增强质量意识，积极采用先进标准，建立 健全质量保障体系，加强质量管理，提高产品质量，增强市场竞争力。另一方面， 农产品质量安全认证制度的建立，也为克服国际农产品贸易领域的技术壁垒创造 了条件，同时也有利于提高我国农产品市场的准入技术条件。因此，开展农产品 质量安全认证工作是适应中国加入世贸组织后参与国际农产品市场竞争，推动中国农产品扩大出口的迫切需要。

（6）农产品质量安全认证工作是促进传统农业向现代农业转变的重要手段。推 进农产品质量安全认证工作，有利于促进农业生产标准化，经管产业化、产品市 场化和服务社会化，加快农业增长方式由数量型、粗放型向质量型、效益型转变。

2、论述无公害农产品标准特点。

答案：（1）系统性。涵盖了产地、农产品生产过程质量安全控制、产品质量安全整个 生产链条。

（2）安全性。考虑农产品的生产实际、检测和认证工作的要求，检测参数的选 定考虑了当前农业生产中病虫害和动物疫病的发生及防治情况，结合认证现场检 查、证后监管及农产品质量安全突发事件反映出的农兽药使用情况及其他有毒有 害物质污染情况。

（3）适用性、覆盖范围广。基本覆盖了包括种植业产品、畜牧业产品和渔业产 品在内 90％的农产品及其初加工产品，为无公害农产品认证和监督检查提供了 技术保障。

（4）具有可操作性。无公害农产品标准体系促进了无公害农产品生产、检测、认证及监管的科学性和规范化。无公害农产品标准是目前使用较广泛的一套标准。

（5）协调性强。无公害农产品标准注重标准间的协调性，与我国有关法律、法 规和标准的要求以及国外标准体系制定的原则基本协调一致。兽药、农药残留限 量等同采用国家卫生标准、农业行业标准和有关文件。

3、论述作为绿色食品的产品具有哪些标准。

答案：（1）原料要求

绿色食品主要原料来自绿色食品产地，即经过绿色食品环境监测证明符合绿 色食品环境质量标准，按照绿色食品生产操作规程生产出来的产品。对于某些进 口原料，例如果蔬脆片所用的棕榈油、生产冰淇淋所用的黄油和奶粉， 无法进行 原料产地环境检测的，经中国绿色食品发展中心指定的食品监测中心按照绿色食 品标准进行检验，符合标准的产品才能作为绿色食品加工原料。

（2）感官要求

包括外形、色泽、气味、口感、质地等。感官要求是食品给予用户或消费者 的第一感觉，是绿色食品优质性的最直观体现。绿色食品产品标准有定性、半定 量、定量标准，其要求严于非绿色食品。

（3）理化要求

这是绿色食品的内含要求，它包括应有成分指标，如蛋白质、脂肪、糖类、 维生素等，这些指标不能低于国际标准；同时它还包括不应有的成分指标，如汞、 铬、砷、铅、镉等重金属和六六六、DDT 等国家禁用的农药残留，要求与国标接轨。

（4）微生物学要求

产品的微生物学特征必须保持，如活性酵母、乳酸菌等， 这是产品质量的基 础。而微生物污染指标必须加以相当或严于国标的限定， 例如菌落总数、大肠菌 群、致病菌(金黄色葡萄球菌、乙性链球菌、志贺氏菌、及沙门氏菌)、粪便大肠 杆菌、霉菌等。

4、论述发展有机农业的重要意义。

答案：发展有机农业可以实现综合的社会经济目标。

（1）提供安全食品。有机农业不使用化肥、农药，以及其他可能会造成污染的 工业废弃物、城市垃圾等，产品食用安全，品质好，有利保障人体健康。

（2）减轻环境污染。有机生产方式可以减轻污染，持续提高改进土壤质量，有 利于恢复生态平衡，提高农业生产效率。

（3）增加农民收入。有机蔬菜、水果等有机农产品优质优价，有利于提高农产 品竞争力，增加农民收入。

（4）实现低碳发展。小规模、有机化生产季节性作物，物质、能源消耗低，各 种废弃物的排放明显减少。

（5）传承农业文明。发展有机农业还可以挖掘、传承祖国悠久的农耕文明，用 现代的经营理念将优秀的传统农艺发扬光大。