2024年春江苏开放大学营养学形考作业一高分参考答案

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一、2024年春江苏开放大学营养学形考作业一单选题答案

1、由于()缺乏而引起的眼病有夜盲症和干眼病。最早症状是暗适应能力下降,黑夜或暗光下看不清物体,在弱光下视力减退,暗适应时间延长,严重时可致夜盲症。

A、维生素K

B、维生素A

C、维生素D

D、维生素C

学生答案:B

2、缺乏哪种矿物质会导致克山病。()

A、铁

B、氟

C、硒

D、碘

学生答案:C

3、婴幼儿、青少年生长发育迅速,基础代谢能量消耗相对较低。

A、错

B、不知道

C、对

学生答案:A

4、哪种维生素缺乏表现为眼、口腔和皮肤的炎症反应,早期表现为疲劳、乏力、口腔疼痛;继而出现口腔和阴囊的病变,称为“口腔生殖系统综合症”。()

A、维生素A

B、维生素B2

C、维生素K

D、维生素D

学生答案:B

5、三大产能营养素的功能比正确的是()

A、蛋白质10~15%,脂肪20~30%,碳水化合物55~65%

B、蛋白质12~15%,脂肪20~30%,碳水化合物40~50%

C、蛋白质10~15%,脂肪20~30%,碳水化合物50~65%

D、蛋白质15~20%,脂肪20~30%,碳水化合物50~60%

学生答案:C

6、下列关于脂类的说法是错误的是:

A、脂类包括脂肪和类脂

B、脂肪又称甘油三酯,约占体内脂类总量的95%

C、类脂主要包括磷脂和固醇类,约占全身脂类总量的15%

D、脂肪中三分子脂肪酸结构的各不相同,脂肪酸链的长短、饱和程度和空间结构不同,决定了脂肪呈现的不同特性和功能。

学生答案:C

7、人体从外界摄取食物,经过消化、吸收、代谢,参与构成组织器官,满足生理功能、体力活动的生物学过程被称作()

A、吸收

B、新陈代谢

C、营养

D、营养素

学生答案:C

8、影响身体活动的能量消耗因素说法不正确是:

A、劳动持续时间越长,能量消耗越多。

B、体重越重者,做相同运动所消耗的能量也越多。

C、肌肉越发达,活动时能量消耗越少。

D、工作越不熟练者,消耗能量就越多。

学生答案:C

9、维生素和矿物质,人体的需要量比较少,每天的需要量或膳食供给量以毫克或微克计算,但很容易缺乏或不足,导致营养不平衡的是()

A、蛋白质

B、宏量营养素

C、脂类

D、微量营养素

学生答案:D

10、下列哪种氨基酸为婴幼儿时期的必需氨基酸()

A、组氨酸

B、色氨酸

C、赖氨酸

D、蛋氨酸

学生答案:A

二、2024年春江苏开放大学营养学形考作业一多选题答案

1、脂溶性维生素是指不溶于水,溶解于脂肪和有机溶剂;在食物中与脂肪共存;易贮存于体内,如肝脏;不易排出体外,因此摄入过多易产生中毒。下列哪些属于脂溶性维生素()

A、维生素B1

B、维生素D

C、维生素B2

D、维生素A

学生答案:B;D

2、人体矿物质缺乏与过量的原因有()

A、地球环境因素

B、食物成分与加工因素

C、人体自身因素

学生答案:A;B;C

3、人体内的元素,除碳、氢、氧、氮外,钙居第五位,而作为无机元素,钙是人体内含量最多的一种。下列说法正确的是()

A、当血浆钙浓度下降时,可引起心衰、呼吸衰竭;血浆钙浓度增加时,则引起手足抽搐。

B、新生儿体内含钙总量约为28g,经生长发育过程的积累,成年时达1000g-1200g,相当于体重的1.5%~2.0%,30岁前后骨密度达到最大值(骨峰值)

C、是构成骨骼和牙齿的成分。人体骨骼和牙齿中的钙以羟磷灰石的形式出现,并与混溶钙池保持平衡,使骨骼保持更新。

D、体内99%的钙以羟磷灰石[Ca10(PO4)6(OH)2]形式存在于骨骼和牙齿中,少量为无定形钙[Ca3(PO4)2],后者是羟磷灰石的前体,在婴儿期占较大比例,以后随年龄增长而逐渐减少。

学生答案:B;C;D

4、普通成年人能量消耗的影响因素有()。

A、基础代谢

B、身体活动

C、年龄、性别

D、食物的特殊动力作用组成

学生答案:A;B;C;D

5、下列关于碘的表述正确的是()

A、主要参与甲状腺素的合成,其生理功能也主要是通过甲状腺素的生理功能完成的

B、促进蛋白质的合成和神经系统发育,对胚胎发育和出生后早期生长发育和智力发育尤其重要

C、胚胎期及出生后早期缺碘或甲状腺激素不足,均会影响神经细胞的增殖分化、髓鞘和触突的发育及功能

D、促进细胞生物氧化和能量代谢

学生答案:A;B;C;D

6、下列关于基础代谢能量代谢消耗说法正确的是:

A、婴幼儿、青少年生长发育迅速,基础代谢能量代谢消耗相对比较高

B、禁食、饥饿、少食,会引起基础代谢的能量升高

C、当年龄和体表面积相同时,男性瘦体组织的高于女性,男性基础代谢能量消耗高于女性5~10%

D、体重相等的情况下,瘦、高且肌肉发达者的基础代谢能量消耗高于矮胖者

学生答案:A;C;D

7、碳水化合物是个大家庭,根据不同的研究目的,可其根据化学结构及对人体的生理功能进行分类。下列对此命题说法正确的是:

A、淀粉多糖—人类的主要能量物质,存在于谷类、根茎类等;非淀粉多糖–主要成分是纤维素、半纤维素、果胶、及其他不消化碳水化合物。

B、果糖是蔗糖的同分异构体,常与蔗糖共存在于水果汁及蜂蜜中,苹果及番茄中含量也较多,在糖类中果糖最甜,其甜度是蔗糖的1.2~1.5倍。

C、果糖是最常见、最重要的单糖,在水果、蜂蜜以及多种植物中常以游离形式存在,是构成多种寡糖和多糖的基本单位,并作为原料和前体参与多种活性物质的生物合成。

D、寡糖又称低聚糖,是由3~10个单糖分子通过糖苷键聚合而成。

学生答案:A;D

8、下列属于微量营养素的是()

A、碳水化合物

B、脂类

C、蛋白质

D、矿物质

E、维生素

学生答案:D;E

9、根据脂肪酸对人体的生理功能可将脂肪酸分为必需脂肪酸和长链多不饱和脂肪酸。下面有关于必需脂肪酸说法正确是:

A、人体不可缺少但自身不能合成,必须通过食物供给的脂肪酸。

B、主要有:亚油酸:C18:2ω-6或C18:2 n-6;ɑ-亚麻酸:C18:3ω3或C18:3 n3、C、必需脂肪酸对人体的生理功能包括细胞膜的组成成分、前列腺素合成的单体、参与胆固醇的代谢。

D、必需脂肪酸缺乏的表现:生长迟缓、生殖障碍、皮肤损伤等。一般出现在喂养不当,以脱脂奶喂养的婴儿,以及极低脂膳食、慢性肠道疾病病人。

学生答案:A;B;C;D

10、水溶性维生素是指能溶于水,不易贮存于体内,摄入过多时,从尿液排出体外,因此不易产生中毒,但易出现缺乏。下列哪些属于水溶性维生素()

A、维生素B2

B、维生素E

C、维生素K

D、叶酸

学生答案:A;D

11、下列关于脂肪酸的理解正确的是:

A、反式的不饱和脂肪酸具有必需脂肪酸的生物活性和对脂蛋白的作用

B、脂肪组织中含有各种长度的脂肪酸,膳食中主要以18碳脂肪酸为主,具有重要的营养学意义

C、按脂肪酸的空间结构不同可分为:顺式脂肪酸;反式脂肪酸

D、人造奶油、植物脂末等都属于植物氢化油的产品

学生答案:B;C;D

12、膳食纤维对我们人体肠道的健康作用包括哪些()

A、降低血糖和血胆固醇

B、增加饱腹感

C、促进排便

D、改变肠道菌群

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