2024年春江苏开放大学营养学形考作业三参考示例

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过程性考核作业3(占总成绩10%):学前儿童餐食制作与评价(请先观看实践案例动画后再作答)

【情境案例分析】

花朵朵幼儿园里,小二班的小朋友们在餐桌前坐好,喜开颜笑地准备吃午餐。但是看到生活老师端上来的饭和菜(白米饭+绿豆芽烧豆腐+鸡脯肉+苹果,颜色白色系为主)后,一个个都愁眉苦脸,不愿意吃。小二班的老师们着急了,不知道午餐出了什么问题,孩子们为什么不爱吃?请您:

帮老师们找找原因,指出视频中幼儿餐食制作的不足之处;

请你运用所学的知识为小二班的小朋友设计一份午餐,将您设计好的午餐以照片形式上传。

(请注意此题有两个问题需要回答)

视频中小二班的午餐

2024年春江苏开放大学营养学形考作业三参考示例

学生答案:幼儿不愿意吃饭和菜,可能有多种原因。在视频中的情况下,可能的原因和餐食制作的不足之处包括:

1. 色彩单调:餐食主要以白色系为主,色彩单调,缺乏吸引力。对于幼儿来说,色彩鲜艳、多样化的食物更能引起他们的食欲。

2. 菜品种类单一:虽然包含了主食(白米饭)、蔬菜(绿豆芽烧豆腐)和肉类(鸡脯肉),但是种类相对单一,可能无法满足所有孩子的口味和营养需求。同时,也可能缺乏一些孩子更喜欢的食物类型,如甜点、水果等。

3. 菜品口感不佳:虽然菜品的营养搭配可能很合理,但如果口感不佳,孩子们也可能不愿意吃。例如,绿豆芽烧豆腐可能过于咸或淡,鸡脯肉可能过于油腻或嚼劲过大等。

4. 食材处理不当:对于幼儿来说,食物的大小、形状和温度都可能影响他们的食欲。例如,如果食材切得过大,孩子可能会觉得难以咀嚼;如果温度过高或过低,可能会影响口感;如果形状不规则,可能会让孩子觉得不安或害怕。

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2024年春江苏开放大学营养学形考作业三参考示例

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